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徐先生（化名）4月6日晚因進(jìn)食不潔飲食后出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉癥狀，于4月7日凌晨來我院就診。經(jīng)檢查診斷為急性胃腸炎。

通常情況下，胃腸炎患者易伴發(fā)低鉀血癥，但該患者電解質(zhì)監(jiān)測(cè)顯示高鉀血癥。消化內(nèi)科主治醫(yī)師戴銘進(jìn)一步追問病史，發(fā)現(xiàn)患者發(fā)病前曾食用大量春筍，考慮為鉀攝入過量導(dǎo)致體內(nèi)蓄積，致血鉀濃度超出正常范圍。

“春筍雖鮮美，但每100g中含鉀量高達(dá)300mg，過量攝入會(huì)打破電解質(zhì)平衡，嚴(yán)重時(shí)可致心律失常。"戴銘提醒，有的患者還會(huì)出現(xiàn)消化道黏膜損傷癥狀，與筍中高含量草酸、粗纖維直接相關(guān)。

近段時(shí)間，春筍集中上市，近兩周我院已接診10余例類似病例。醫(yī)生建議，每日食用量不超過150g，烹調(diào)前務(wù)必沸水焯煮7-10分鐘，慢性腎病患者等特殊人群更應(yīng)慎食。

春筍的三大健康風(fēng)險(xiǎn)

1.隱形“鉀炸彈”

1斤筍含鉀≈1.5斤香蕉的含鉀量，腎功能不全者慎食！

2.草酸狙擊手

結(jié)合鈣、鐵、鋅形成結(jié)石，焯水是關(guān)鍵！

3.纖維鋼絲球

粗纖維含量是芹菜的2倍，腸胃弱者易黏膜損傷！

醫(yī)生提醒，以下3類人千萬管住嘴：

1、慢性胃炎、胃潰瘍患者→可能引發(fā)胃出血

2、腎功能不全者→高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)增高

3、服用華法林者→維生素K干擾藥效

安全食用指南

做好預(yù)處理：

烹飪前必須焯水10分鐘，高溫能去除大部分草酸，還能讓筍更脆嫩。

搭配紅黑榜：

加分組合:

筍+排骨（鈣防草酸吸收）

筍片+紫菜（水溶性纖維護(hù)胃）

死亡CP：

筍+酒=胃腸黏膜雙倍刺激

筍+菠菜=草酸含量爆表

1、吃完筍后打嗝有酸腐味

2、排便異常（細(xì)條狀或羊糞球狀）

3、腹部按壓有隱痛

中任意1項(xiàng)立刻停食！中2項(xiàng)以上速就醫(yī)！